עוגיות סהרונים עם שקדים מתכון מהרשת

 מתכון מעולה לסהרוני שקדים 

https://www.magiccake.co.il/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A1%D7%94%D7%A8%D7%95%D7%A0%D7%99-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D/

פיצה אישית ללא קמח, ללא גלוטןן

 פשוט מושלם

המצרכים:

1 ביצה

1 חלבון ביצה או 1 כף גדושה אבקת חלבון ביצה עם כף מים

2 כפות קמח שיבולת שועל

1.5 כפות קמח שקדים

חצי כפית א. אפיה

מלח

אופן הכנה :

לערבב הכל ביחד.

להניח על נייר אפיה בצורה עגולה. לאפות 200 מעלות כרבע שעה או עד שאפוי.

להניח רסק עגבניות, אורגנו, גבינה פטה 5 אחוז פרוסה וחצי גבינה צהובה 9 אחוז.

הוספתי בצל קצוץ וזיתים שחורים.

להמשיך לאפות עוד כמה דקות עד שהגבינה נמסה.

בהצלחה

עוגת גזר קטנה ובריאה ללא סוכר ללא גלוטן

 חיתוך מהעוגה פלוס קצת יוגורט בתוספת פרי...מושלםםם

המצרכים:

2/3 כוס שיבולת שועל דקה

1/2 כוס גזר מגורד , בערך 1 גזר גדול

200 גרם יוגורט (1 גביע)

2 ביצים

2 כפות סוויטנגו, תחליף סוכר או יותר לפי הטעם

חצי כפית קינמון או יותר לפי הטעם

חצי כפית אבקת אפיה

לפיזור מעל: שקדים פרוסים

אופן הכנה:

לערבב את כל המצרכים.

לאפות 200 מעלות כחצי שעה

בייגלה , כעכים בריאים מקמח שיבולת שועל וקמח שקדים

 וואיייי...כמה התחשק לי בייגלה מלוחים, כעכים כמו עבאדי....

המצרכים:

150 גרם קמח שיבולת שועל 

100 גרם קמח שקדים

כדי  לאחד את העיסה אפשר להוסיף בסוף קצת קמח אורז, או קמח חומוס, או קמח עדשים, בערך 2 כפות או עוד קמח שיבולת שועל

50 גרם חמאה או שמן קוקוס

רבע כוס שמן זית

רבע כף סוויטנגו. תחליף סוכר

 חצי כפית מלח הימלאיה, או להמליח לפי הטעם

10 גרם א. אפיה

פחות מחצי כוס מים

לציפוי:

1 ביצה

שומשום מלא. אפשר רגיל. אפשר שניהם

אופן הכנה:

לערבב את כל המצרכים במעבד מזון או ביד. לכסות בנילון ולקרר לפחות רבע שעה במקרר.

אפשרות עיצוב:

1.אפשר פשוט להניח עם היד ריבוע בצק גדול על ניר אפיה, לא דק מידי, למרוח בביצה ושומשום ולסמן חיתוך פסים על מנת ליצור מקלות בייגלה.

2.ליצור צורות, עיגולים, מקלות... לטבול בביצה ובשומשום. 

לאפות בתנור מחומם ל 190 מעלות כ 35 דקות.

בהצלחה...

יצא מטורףףףף...

אופן 

דף לביבת ירקות טעים בטירוף

 דף ירקות כמו לביבת ירקות ענקית, אפויה וטעימה בטירוףףףף !!! לחתוך לריבועים ולגלגל...אפשר לאכול במקום לחם...לשטח ממש דק !!!

הכמות במתכון מספיקה לשתי תבניות תנור !

המצרכים לשתי תבניות תנור :

4 זוקיני

4 קישואים

1 בצל לבן

2 גזרים

1 תפוח אדמה קטן

1 עד 2 כף שמן זית

3/4 כוס חד פעמי של קמח בריא. תבחרו כל מה שנראה  לכם....קמח חומוס, שקדים, שיבולת שועל, עדשים....אני שמתי 2 כפות קמח חומוס, 2 כפות קמח שיבולת שועל ו - 2 כפות אבקת חלבון ביצים.

מלח, פלפל שחור,  אופציה גם :אבקת בצל, אבקת שום

1 - 2 כוסות חד פעמי מים פושרים לפי הצורך. להתחיל עם כוס מים ולהוסיף רק אם צריך

1 בצל סגול חתוך לטבעות (לא חובה)

אופן הכנה:

לחמם תנור ל 200 מעלות.

לגרד את הירקות כולל הבצל, בפומפיה...אפשר בנינג'ה עם הסכין המיועדת לכך.

להוסיף, קמח, תבלינים, שמן ומים ולערבב היטב.

לשטח על ניר אפיה משומן בתרסיס, בתבנית הגדולה של התנור. ממש לשטח כמה שיותר דק.

להניח טבעות בצל סגול מעל. לתרסס מעט תרסיס שמן ולהכניס לתנור החם. אחרי רבע שעה להנמיך ל 180 מעלות. משך האפיה כ 50 דקות, תלוי בתנור

בהצלחה !!!!

בצק למילוי מלוח או מתוק ולעוגיות דודה רינה

 אין קל מהבצק הזה...מערבבים בכף עץ ונותנים לו לנוח במקרר לילה שלם !!

הבצק טוב למילוי בשר טחון , תפוחי אדמה, פטריות וכל מילוי העולה על דעתכם.

המצרכים:

1 מחמאה / 1 מזולה לאפיה

1 כוס מים רותחים

1 כף חומץ

500 גרם קמח

למילוי מלוח: 1 כפית מלח

למילוי מתוק: חצי כפית מלח + 2 - 3 כפות סוכר

אופן הכנה:

לערבב בכף עץ עד שהמחמאה נמסה בכוס מים רותחים. להוסיף מלח או סוכר ואז 500 גרם קמח.

להמשיך לערבב עד התגבשות הבצק.

לתרסס ולקרא במקרר לילה שלם.

אם רוצים עוגיות:

מרדדים לעלים דקים, להניח על ניר אפיה משומן, לתרסס מעל ולפזר סוכר בכמות נדיבה. אפשר להוסיף גם קינמון.

לחתוך למעוינים בחותכן משונן ולאפות ב 180 מעלות עד שזהוב יפה.

ספנקופיטה - מאפה בורקס יווני

 כל מי שמטייל ביוון, כדאי לו לטעום מאפה בצק עם פטה ותרד בשם ספנקופיטה.

זה מין בורקס טעים מאד ומאד פופולרי בארוחות הבוקר.

המתכון שלהלן פשוט מושלםםם והוא מורכב ממספר מתכונים שניסיתי בעבר. אז קדימה לעבודה !

המאפה לפני אפיה

המצרכים:

1 חבילת דפי פילו מצוננים של שמרית

למילוי:

2 שקיות בייבי תרד

1 קופסא פטה עיזים 5 אחוז גד

2 ביצים

100 גרם מוצרלה

1 יוגורט

מלח לפי הטעם

בצל ירוק קצוץ ללא החלק הלבן.

אופן הכנה:

1. לשטח בתבנית גדולה על ניר אפיה משומן

שני עלי פילו, ולתרסס תרסיס שמן מעליהם.

לחזור על הפעולה עוד פעמיים. סהכ 6 עלים.

להכניס לתנור 180 מעלות ולאפות רק את התחתית לצבע חום בהיר. לא להגזים באפיית התחתית כי זה יכנס שוב לתנור עם המילוי.

2. עלי בייבי תרד שטופים בקערה, לכסות במים רותחים ל 3 עד 4 דקות. לשטוף במים מעורבבים עם קרח . לסנן, לסחוט היטב ולקצוץ.

3. לערבב את כל חומרי המילוי עם התרד.

4. לשטח את המילוי על שכבת התחתית האפויה חלקית, ומעליה להניח את יתר העלים. כל פעם 2 עלים ביחד עם תרסיס שמן מעל.

לתרסס גם מעל העלה האחרון, לפזר שומשום ולחתוך לפני האפיה לריבועים או משולשים.

5. לאפות 180 מעלות עד שמזהיב ממש יפה.

בהצלחה !!

מוקפץ עוף וירקות בנוסח אסיאתי

 המתכון הזה מפתיע מאד בדרך ההכנה שלו, ואני מבטיחה לכם שאחרי הכנתו בפעם הראשונה, תאמצו את השיטה הנפלאה לנתחי חזה עוף פריכים ורכים. 

המצרכים:

500 גרם חזה עוף חתוכים לרצועות

חצי כפית מלח

חצי כפית סוכר /תחליף סוכר סוויטנגו

חצי כפית סודה לשתיה

1 כפית קורנפלור 

2 כפות מים.

1. לערבב את חומרי המשרה ולהניח את רצועות העוף בתוכו לרבע שעה.

להרתיח מים בסיר,  ולהניח את הנתחים אחד אחרי השני בתוך הסיר לבישול עד שמוכן. לא לבשל הרבה זמן. להוציא הנתחים ולהניח בקערה.

2. להשרות אטריות שעועית בקערה עם מים רותחים. לאחר כעשר דקות , כשהאטריות מתרככות, לסנן אותן ולגזור אותן עם מספריים לכמה חלקים.

3.בווק, עם מעט שמן זית להקפיץ :

כרוב ירוק, רצועות גזר, רצועות פלפל אדום, נבטים סיניים. 

להוסיף את נתחי העוף , את אטריות השעועית ורוטב שהכנו מראש מהמרכיבים הבאים :

שום כתוש

1 כף שטוחה חמאת בוטנים

1 כף שמן שומשום

ג'ינג'ר כתוש

רוטב סויה כהה

רוטב סויה בהיר. אני משתמשת בדל נתרן.

1 כף קורנפלור מעורבב עם קצת מים

1 כף סילאן טבעי.

לקראת סוף ההקפצה להוסיף 3 גבעולי בצל ירוק חתוכים גס.

להוסיף סויה עפ"י הטעם האהוב עליכם.

מנה נהדרת !!!

גרנולה שיבולת שועל וכוסמת ירוקה

 נשמע לא משהוא ???? מחכה לכם אפתעה גדולה. רוצו להכין !!!

המצרכים ואופן הכנה :

1 כוס שיבולת שועל עבה

1 כוס כוסמת ירוקה יבשה -לא להשרות !!

2 כפות תחליף סוכר סוויטנגו מומסים בטיפה מים רותחים

3 כפות מייפל טבעי / סילאן טבעי  (אפשרי 6 כפות סילאן/מייפל ללא סוויטנגו)

תטעמו בשלב הזה אם מספיק מתוק לטעמכם !

כשתי כוסות או יותר אגוזי מלך שבורים/פקאן/ פרוסות דקות של שקדים לבנים , או כל מה שעולה בדעתכם.  לא לקצוץ אותם , רק לשבור....

לערבב הכל בקערה ולהניח על נייר אפיה.

לאפות בתנור 160 מעלות עד שהצבע הופך לחום, תוך ערבוב מידי פעם. להיזהר לא לחרוך את הגרנולה.

בתום האפיה להוציא מהתנור ולהוסיף חמוציות ללא סוכר, דובדבן חמוץ ללא סוכר, צימוקים אוזבקיים וכיד הדמיון היצירתית שלכם.

זהו...יוצא מושלםםםם!!

חלקו לצנצנות....ותיהנו

חזה עוף שלם ברוטב אסיאתי קל הכנה

 מנת עוף בקלי קלות...

המצרכים:

4 חזות עוף שלמים

2 בצל ירוק חתוך גס

חצי פלפל אדום רצועות

אפשר פטריות

קורנפלור

לרוטב:

3 כפיות סילאן

1 כף סוכר חום/סוויטנגו חום

מלח

סויה

 שום כתוש

ג'ינג'ר

1 כף שמן זית

1 כף שמן שומשום

1 כף גדושה פפריקה מתוקה

רבע כוס מים ואחכ מוסיפים לפי הצורך

אופן הכנה:

לחרוץ אלכסונית את נתחי העוף ולטבול בקורנפלור

בתבנית משומנת עם תרסיס , אפשר על נייר אפייה, להניח בצל ירוק, פלפלים ופטריות ואת חזות העוף.

לפזר הרוטב על הנתחים והירקות ולאפות בתנור חם . בין 180 עד 200 מעלות. מידי פעם להרטיב את העוף עם הרוטב.

ל אפות כ 30 עד 40 דקות

בהצלחה

שוקולד מקקאו , בריא ואיכותי

 באמת....קלי קלות... והדבר הטוב הוא שאי אפשר לאכול ממנו הרבה...

המצרכים:

למדוד בכוסות מדידה אוניברסליים

1 כוס קקאו (השתמשתי בקקאו אורגני)

חצי כוס שמן קוקוס

רבע כוס סילאן טבעי

אופן הכנה:

לערבב את כל המצרכים ביחד.

להניח בעזרת כפית בתבניות שקעים קטנות מסיליקון ולהכניס לפריזר. לאחר כשעה ניתן לשחרר את הקוביות מהתבנית, לשמור בקופסא בפריזר.

בהצלחה!!!

אצבעות חציל שניצל בריאים

 

...כזה עוד לא טעמתם...

גם בריא, גם טעים וגם קל הכנה...

המצרכים:

חציל מקולף  חתוך לאצבעות

בלילה:

4 כפות קמח עדשים

כפית שום כתוש

כפית חרדל

מלח הימלאיה ורוד

1 עד 2 כפות סויה 

מים , בערך חצי כוס

לציפוי:

פירורי תירס דגן , נראים כמו פירורי לחם

3 כפות פירורי לחם זהוב , לא חובה

שיבולת שועל

שומשום

פפריקה מתוקה

אופן הכנה:

לחמם תנור 180 מעלות טורבו

לערבב חומרי הבלילה. להוסיף מים לאט ולערבב. לעיתים צריך יותר מים ולעיתים פחות, עד שהבלילה לא דלילה ולא סמיכה.

להניח את כל אצבעות החציל בתוך הבלילה ולערבב היטב.

את חומרי הציפוי להניח בקערה ולצפות את אצבעות החציל. 

להניח על ניר אפיה משומן.

לאחר הנחת כל האצבעות על התבנית לתרסס מעךיהם ולהכניס לתנור לכ 35 דקות או עד,שזהוב וקריספי.

עוגיות חמאה קלות הכנה

עוגיות חמאה קלות הכנה של גיסתי היקרה שרהלה כספי..

המצרכים:

3 כוסות קמח

3/4 כוס סוכר 

1 כפית וניל 

1 סוכר וניל

חמאה רכה 200

1 א. אפיה

2 ביצים

לעבד לבצק ביד / במעבד מזון

לנוח במקרר.

לגלגל  4 גלילים בינוניים ולהניח בפריזר לכשעה.

להוציא מהפריזר ולפרוס לפרוסות של כ 1 סנטימטר. 

בקערית לערבב קצת סוכר עם מים רותחים ולמרוח עם מברשת

לאפות ב 180 מעלות

לחם חומוס - ללא גלוטן, מפוצץ חלבון,ללא קמח

 כן...כן...לחם מגרגרי חומוס...

1 כוס גרגרי חומוס יבשים =175 גרם גרגרי חומוס י

1 כוס יוגורט לבחירתכם

2 ביצים

חצי כפית אבקת אפיה

2 כפות שמן זית

מלח 

אורגנו, אבקת שום, ממש לא חובה

אופן הכנה :

להשרות ללילה את גרגרי החומוס, לשטוף ולסנן.

להניח בבלנדר בסדר הבא:

2 ביצים, יוגורט חומוס, מלח, א. אפיה

לבלנדר היטב.

להניח על ניר אפיה משומן בתרסיס , לפזר שומשום, קצח, או כל מה שבא לכם.

לאפות 180 מעלות .

לחתוך . ניתן להקפיא.

ב ה צ ל ח ה !!!

אנטי פסטי בשכבות - ירקות בתנור

 ירקות בשכבות....מעדן

המצרכים:

2 בטטות

2 גזרים

2 זוקיני

2 קישואים

2 פלפלים, אדום צהוב

2 עגבניות

1 בצל גדול

1 ראש שום

תבלינים: שמן זית, אבקת שום, מלח, אורגנו

לסדר :

לחלק את כמות הירקות בערך לשני חלקים.

בתבנית גדולה לתרסס שמן זית לסדר בשכבות חצי מהכמות . לסיום שכבה ראשונה לפזר עגבניות פרוסות דק ופרוסות בצל ואז שמן, ותבלינים.

להניח שכבה שניה ובסופה שוב עגבניה ובצל עם שמן זית ותבלינים וראש שום חתוך.

לכסות בניר אלומיניום ולאפות כשעה ורבע ב 200 מעלות.

לבדוק שהירקות רכים , ולכוון את התנור לתכנית גריל 240 מעלות.לכמה דקות . להיזהר שלא יישרף.

ניתן לשנות את מגוון הירקות. 

כעכי עבאדי של דודה רינה

 

המצרכים:

חצי קילו קמח רגיל

100 גרם חמאה

חצי כוס שמן

כף מלח

חצי כף סוכר

1 א. אפיה

3/4 כוס מים

מעל:

ביצה ושומשום

אופן הכנה:

לערבב את כל החמרים במיקסר או במעבד מזון.

אחרי רבע שעה להכין כעכים.

למרוח ביצה ושומשום

190 מעלות  30 עד 35 דקות

לחם קינואה ועדשים ללא גלוטן, כשר לפסח

 לחם קינואה ועדשים...וואוווו....מושלםםם!!

לכל מי שנמנע מקמח ורוצה לאכול בריא וטעים.

המצרכים :

3/4 כוס קינואה

3/4 כוס עדשים כתומות

2 כפות מיץ לימון

1 כף שמן זית

רבע כוס מים

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

4 כפות פסיליום

1 כוס פיצוחים, גרעיני דלעת, חמניה ושומשום

קצת מלח,אורגנו, טימין, אבקת שום..

הכנה:

להשרות קינואה ועדשים ביחד ללילה. לסנן.

להעביר לבלנדר עם רבע כוס מים, שמן ולימון. לטחון היטב היטב.

להעביר לקערה להוסיף פיצוחים, א. אפיה, פסיליום ותבלינים.

לערבב , לכסות במגבת ולהשאיר בחוץ כחצי שעה עד 45 דקות.

לשמן ניר אפיה ולפזר שומשום

ליצור צורת כיכר לחם, לחרוץ כמה חריצים, לפזר שומשום לבן ושחור ולאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות , עד שאפוי היטב.

כשמתקרר, לפרוס לפרוסות דקות ולהקפיא.

לאכילה : מפשירה וקולה בטוסטר

בריא ומושלם !!!

עוגת גבינה ויוגורט קלילה דיאטטית

 

עוגה לייט נמסה בפה....

המצרכים:

4 ביצים

1 גבינה סימפוניה 5 אחוז

1 יוגורט יווני

2 יוגורט פרו 1.5 אחוז

2 כפות סוכר

3 כפות תחליף סוכר סוויטנגו, לטעום אם מספיק מתוק

קליפת לימון מגורר

1 כפית תמצית וניל

3 כפות קורנפלור 

לציפוי:

1 שמנת חמוצה 9 אחוז

2 שקיות סוכר וניל

אופן הכנה:

אפשרות 1 :להפריד ביצים ולהקציף חלבונים עם סוכר וסוויטנגו. 

להנמיך מהירות במיקסר ,להוסיף 4 חלמונים, גבינה ויוגורטים(בלי השמנת וסוכר הוניל), תמצית וניל, קורנפלור וקליפת לימון.

אפשרות 2 לעצלנים: לערבב ביצים שלמות עם סוכר וסוויטנגו, להוסיף את היתר, בלי מצרכי הציפוי

ממליצה לטעום אם העוגה מספיק מתוקה לטעמכם. אפשר להוסיף עוד סוויטנגו.

להניח בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים ולאפות העוגה 130 מעלות שעה וחצי.

לערבב שמנת חמוצה עם 2 סוכר וניל  לשפוך על העוגה החמה ולהחזיר לתנור החם, במצב כבוי, לחמש דקות.

להוציא העוגה, להניח להתקרר ולהכניס למקרר.

עוגת כרוב ממולא

 עוגת כרוב ממולא, היא דרך נהדרת לאוהבי הכרוב הממולא שלא אוהבים לגלגל...דרך מקוצרת עם תוצאה יפהפיה וטעימה סוףףףף!!!

המצרכים:

1 כרוב

2 כוסות אורז

1 גזר

3 בצלים ירוקים

5-6 פטריות (לא חובה)

בצל מיובש/מטוגן

3-4 שיני שום 

מלח, פלפל שחור

חצי כפית בהרט

נענע יבשה / טריה

רוטב עגבניות . השתמשתי ברוטב עגבניות של טעם הטבע

אופן הכנה:

1. להשרות אורז לכשעתיים. ולשטוף היטב.

2. להניח כרוב בסיר ולמלא מים רותחים עד גובה שליש מהכרוב. לכסות הסיר ולאדות כעשר דקות. עד שהעלים מתרככים.

3. לקצוץ בקוצץ חשמלי גזר ופטריות. לחתוך בצל ירוק.

4. לערבב אורז שטוף עם גזר, פטריות, בצל ירוק, קצת בצל יבש, ותבלינים.

5. להוסיף לתערובת האורז 4 עד 5

כפות רוטב עגבניות.

6. להפריד עלי הכרוב ולחתוך את הגזע הקשה.

7. לשמן תבנית או סוטאז' שמתאימים לתנור, לרפד בעלי כרוב, ולהשאיר שוליים בצדדים. לכסות בעלים את החורים באמצע התבנית.

8. להניח את תערובת האורז ולקפל את הקצוות שנשארו בחוץ לכיוון המרכז. לרפד בעוד עלים עד שה"עוגה" מכוסה לגמרי בעלי כרוב.

9. לערבב את רוטב העגבניות עם מים רותחים וקצת תבלינים ולכסות את העוגה , עד כאחד סנטימטר מעל עלי הכרוב.

10. במידה והעוגה בסוטאז' אפשר לבשל על הכיריים כרבע שעה. בכל מקרה לכסות בנייר אלומיניום ולהכניס לתנור חם , להתחיל ב 200 מעלות ואחרי כ- 40 דקות להנמיך ל 180 מעלות.

11. זמן האפיה משתנה ...בערך כשעה וחצי או יותר, לבדוק שהאורז מוכן. יש להוסיף רוטב תוך כדי האפיה ולשמור על רמת לחות כדי שהאורז יתבשל.

בהצלחה...יוצא מושלםםםם

תמונות מתהליך ההכנה :

שטרודל תפוחים של דודה רינה

 שטרודל של דודה רינה. דודתי אלופה בהכנת שטרודל תפוחים

המצרכים: 

חצי קילו קמח רגיל

חבילה מרגרינה לאפייה

כוס מים רותחים עם כף חומץ טיפה מלח

מערבבת עם כף עץ עד שהבצק אחיד ויפה

עושה מלבן חותכת ל4 חתיכות

8 - 9  תפוחי גרנד 

אופן הכנה: 

לפרוס עלה דק דק מפזרת על זה שמן מורחת

מפזרת פירורי לחם וקינמון מעורבב עם סוכר

וקצת צימוקים

מניחה את התפוחים מקדימה בשורה אחת, מביאים את הקצה להתחלת הגלגול

נטיפות של ריבה

עושה חריצים 

עם שמן דק דק יוצקת לכל חריץ טיפה שמן

[23.9, 13:50] ורד: לחתוך בעודה חמה