בייגלה , כעכים בריאים מקמח שיבולת שועל וקמח שקדים

 וואיייי...כמה התחשק לי בייגלה מלוחים, כעכים כמו עבאדי....

המצרכים:

150 גרם קמח שיבולת שועל 

100 גרם קמח שקדים

כדי  לאחד את העיסה אפשר להוסיף בסוף קצת קמח אורז, או קמח חומוס, או קמח עדשים, בערך 2 כפות או עוד קמח שיבולת שועל

50 גרם חמאה או שמן קוקוס

רבע כוס שמן זית

רבע כף סוויטנגו. תחליף סוכר

 חצי כפית מלח הימלאיה, או להמליח לפי הטעם

10 גרם א. אפיה

פחות מחצי כוס מים

לציפוי:

1 ביצה

שומשום מלא. אפשר רגיל. אפשר שניהם

אופן הכנה:

לערבב את כל המצרכים במעבד מזון או ביד. לכסות בנילון ולקרר לפחות רבע שעה במקרר.

אפשרות עיצוב:

1.אפשר פשוט להניח עם היד ריבוע בצק גדול על ניר אפיה, לא דק מידי, למרוח בביצה ושומשום ולסמן חיתוך פסים על מנת ליצור מקלות בייגלה.

2.ליצור צורות, עיגולים, מקלות... לטבול בביצה ובשומשום. 

לאפות בתנור מחומם ל 190 מעלות כ 35 דקות.

בהצלחה...

יצא מטורףףףף...

אופן 

דף לביבת ירקות טעים בטירוף

 דף ירקות כמו לביבת ירקות ענקית, אפויה וטעימה בטירוףףףף !!! לחתוך לריבועים ולגלגל...אפשר לאכול במקום לחם...לשטח ממש דק !!!

הכמות במתכון מספיקה לשתי תבניות תנור !

המצרכים לשתי תבניות תנור :

4 זוקיני

4 קישואים

1 בצל לבן

2 גזרים

1 תפוח אדמה קטן

1 עד 2 כף שמן זית

3/4 כוס חד פעמי של קמח בריא. תבחרו כל מה שנראה  לכם....קמח חומוס, שקדים, שיבולת שועל, עדשים....אני שמתי 2 כפות קמח חומוס, 2 כפות קמח שיבולת שועל ו - 2 כפות אבקת חלבון ביצים.

מלח, פלפל שחור,  אופציה גם :אבקת בצל, אבקת שום

1 - 2 כוסות חד פעמי מים פושרים לפי הצורך. להתחיל עם כוס מים ולהוסיף רק אם צריך

1 בצל סגול חתוך לטבעות (לא חובה)

אופן הכנה:

לחמם תנור ל 200 מעלות.

לגרד את הירקות כולל הבצל, בפומפיה...אפשר בנינג'ה עם הסכין המיועדת לכך.

להוסיף, קמח, תבלינים, שמן ומים ולערבב היטב.

לשטח על ניר אפיה משומן בתרסיס, בתבנית הגדולה של התנור. ממש לשטח כמה שיותר דק.

להניח טבעות בצל סגול מעל. לתרסס מעט תרסיס שמן ולהכניס לתנור החם. אחרי רבע שעה להנמיך ל 180 מעלות. משך האפיה כ 50 דקות, תלוי בתנור

בהצלחה !!!!

בצק למילוי מלוח או מתוק ולעוגיות דודה רינה

 אין קל מהבצק הזה...מערבבים בכף עץ ונותנים לו לנוח במקרר לילה שלם !!

הבצק טוב למילוי בשר טחון , תפוחי אדמה, פטריות וכל מילוי העולה על דעתכם.

המצרכים:

1 מחמאה / 1 מזולה לאפיה

1 כוס מים רותחים

1 כף חומץ

500 גרם קמח

למילוי מלוח: 1 כפית מלח

למילוי מתוק: חצי כפית מלח + 2 - 3 כפות סוכר

אופן הכנה:

לערבב בכף עץ עד שהמחמאה נמסה בכוס מים רותחים. להוסיף מלח או סוכר ואז 500 גרם קמח.

להמשיך לערבב עד התגבשות הבצק.

לתרסס ולקרא במקרר לילה שלם.

אם רוצים עוגיות:

מרדדים לעלים דקים, להניח על ניר אפיה משומן, לתרסס מעל ולפזר סוכר בכמות נדיבה. אפשר להוסיף גם קינמון.

לחתוך למעוינים בחותכן משונן ולאפות ב 180 מעלות עד שזהוב יפה.

גרנולה שיבולת שועל וכוסמת ירוקה

 נשמע לא משהוא ???? מחכה לכם אפתעה גדולה. רוצו להכין !!!

המצרכים ואופן הכנה :

1 כוס שיבולת שועל עבה

1 כוס כוסמת ירוקה יבשה -לא להשרות !!

2 כפות תחליף סוכר סוויטנגו מומסים בטיפה מים רותחים

3 כפות מייפל טבעי / סילאן טבעי  (אפשרי 6 כפות סילאן/מייפל ללא סוויטנגו)

תטעמו בשלב הזה אם מספיק מתוק לטעמכם !

כשתי כוסות או יותר אגוזי מלך שבורים/פקאן/ פרוסות דקות של שקדים לבנים , או כל מה שעולה בדעתכם.  לא לקצוץ אותם , רק לשבור....

לערבב הכל בקערה ולהניח על נייר אפיה.

לאפות בתנור 160 מעלות עד שהצבע הופך לחום, תוך ערבוב מידי פעם. להיזהר לא לחרוך את הגרנולה.

בתום האפיה להוציא מהתנור ולהוסיף חמוציות ללא סוכר, דובדבן חמוץ ללא סוכר, צימוקים אוזבקיים וכיד הדמיון היצירתית שלכם.

זהו...יוצא מושלםםםם!!

חלקו לצנצנות....ותיהנו

עוגיות חמאה קלות הכנה

עוגיות חמאה קלות הכנה של גיסתי היקרה שרהלה כספי..

המצרכים:

3 כוסות קמח

3/4 כוס סוכר 

1 כפית וניל 

1 סוכר וניל

חמאה רכה 200

1 א. אפיה

2 ביצים

לעבד לבצק ביד / במעבד מזון

לנוח במקרר.

לגלגל  4 גלילים בינוניים ולהניח בפריזר לכשעה.

להוציא מהפריזר ולפרוס לפרוסות של כ 1 סנטימטר. 

בקערית לערבב קצת סוכר עם מים רותחים ולמרוח עם מברשת

לאפות ב 180 מעלות

לחם קינואה ועדשים ללא גלוטן, כשר לפסח

 לחם קינואה ועדשים...וואוווו....מושלםםם!!

לכל מי שנמנע מקמח ורוצה לאכול בריא וטעים.

המצרכים :

3/4 כוס קינואה

3/4 כוס עדשים כתומות

2 כפות מיץ לימון

1 כף שמן זית

רבע כוס מים

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

4 כפות פסיליום

1 כוס פיצוחים, גרעיני דלעת, חמניה ושומשום

קצת מלח,אורגנו, טימין, אבקת שום..

הכנה:

להשרות קינואה ועדשים ביחד ללילה. לסנן.

להעביר לבלנדר עם רבע כוס מים, שמן ולימון. לטחון היטב היטב.

להעביר לקערה להוסיף פיצוחים, א. אפיה, פסיליום ותבלינים.

לערבב , לכסות במגבת ולהשאיר בחוץ כחצי שעה עד 45 דקות.

לשמן ניר אפיה ולפזר שומשום

ליצור צורת כיכר לחם, לחרוץ כמה חריצים, לפזר שומשום לבן ושחור ולאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות , עד שאפוי היטב.

כשמתקרר, לפרוס לפרוסות דקות ולהקפיא.

לאכילה : מפשירה וקולה בטוסטר

בריא ומושלם !!!

עוגיות דל פחמימה מקמח שקדים, קוקוס ושוקולד

 דל פחמימה וטעיםםםםם....וגם מתאים לפסח !!

המצרכים:

2 כוסות קמח שקדים

1/3 כוס קוקוס

1/3 כוס סוויטנגו

1/2 כפית סודה לשתיה

2/3 כוס פצפוצי שוקולד 85

1 ביצה

3 כפות חמאת שקדים

2 כפות שמן קוקוס

1 כפית תמצית וניל

גרידה מחצי לימון

3 כפות חלב סויה

אופן הכנה:

לערבב את כל המצרכים בפוד פרוססור. אפשר גם ידנית.

מי שאוהב יותר מתוק , ניתן להוסיף עוד ממתיק.

לכדרר כדורים קטנים ולשטח אותם עם מזלג.

לאפות 180 מעלות עד שמשחים קלות כרבע שעה עד 20 דקות.

בהצלחה !!!

שווארמה טופו - מתכון בריא - BLE

 טופו הינו מקור מעולה לחלבון ובריא. מכל המתכונים אני הכי מתחברת למתכון של השווארמה. קל הכנה, טעים ממש ובריא מאד. אז קדימה ....

המצרכים:

1 חבילה טופו קשה או רגיל

2 כפות רוטב סויה

1 כף שמן זית

תבלין לשווארמה או קצת קארי וכורכום 

אבקת שום

מלח

אופן הכנה:

לקצוץ את הטופו לפירורים לא קטנים בקוצץ ידני.

להוסיף את חמרי התיבול ולהניח במקרר בקופסא סגורה.

אחרי כשעה עד שעתיים להקפיץ על מחבת עם תרסיס לכמה דקות בלבד.

לגלגל בתוך טורטייה כוסמת עם טחינה. מושלםםםם !!!שובלית,ורד שו

טורטייה כוסמת ירוקה - בריא - BLE - ללא קמח

 טורטייה כוסמת ירוקה קלת הכנה, נהדרת לגלגול עם מילוי מלוח וגם מתוק. הבחירה שלי היא לאכול אותה עם שווארמה טופו וטחינה. פשוט מושלם !!!

המצרכים :

300 גרם כוסמת ירוקה

2.25 כוסות מים (שתיים ורבע כוסות)

קורט מלח

אופן הכנה: 

להשרות כוסמת כשעתיים עד שלוש.

לטחון בבלנדר את כל המרכיבים עד לקבלת עיסה נוזלית.

לשמן מחבת פנקייק עם שמן ולספוג את רוב השומן. לחמם ולהניח מצקת עם התערובת.

בועות יעלו על החלק העליון, להפוך צד כשהצד התחתון כבר בצבע חום בהיר.

טיפ ממני : לעבוד עם 2 מחבתות ואז את צידה השני של הטורטיה לחמם במחבת השניה. 

תמונה מגוגל לשם המחשה

ניתן להקפיא עם ניר אפיה בין טורטיה לטורטיה. להפשיר במיקרו או על השיש.

בהצלחה !!!

מאפינס פרג לימון - דיאטטי וגם ble

 מאפינס פרג לימון טעימים כל כך לארוחת בוקר מדהימה או ליד קפה קטן....

המצרכים:

28 גרם שיבולת שועל 

1 בננה או קופסת רסק תפוחי עץ קטנה כ 120 גרם ו - שליש בננה

15 גרם חמאת שקדים 

1 ביצה

אבקת אפיה

סודה לשתיה

1 כפית פרג לא טחון

1 כפית מיץ לימון או יותר לפי הטעם..

גרידת לימון

אופן הכנה:

למעוך הבננה ולערבב את כל המצרכים

לחלק  לסיליקון מאפינס

אפיתי באיירפריי...180 מעלות כ 12 דקות

טעיםםםםםם...

כולם ביחד מנת ארוחת בוקר

לביבות קינואה עם דלעת או בטטה

 1 כוס קינואה לבנה לפני בישול

1 בטטה או נתח דלעת מאודים

3 בצלים קצוצים ומוזהבים

מלח, שום גבישי, תבלין אבקת בצל (לא מרק בצל)

אופן הכנה :

לבשל 1 כוס קינואה עם 2 כוסות מים.

להזהיב בצלים ולאדות בטטה או דלעת

בבלנדר, לערבב את כל המרכיבים.

לתבל בתבלינים.

להניח בעזרת כף על ניר אפיה משומן . לנוחיותכם יש להרטיב במים את הכף מידי פעם. כך הלביבות יתחלקו מהכף ישר ךתבנית.

לתרסס מעל ולהכניס לתנור חם 180 מעלות.

פיתות ירקות - הלחם שלי. ללא גלוטן, ללא קמחים בכלל !!!

 אני לא אוכלת קמח וסוכר ולכן כשמתחשק לי איזו פיתה טובה שאוכל לגלגל בה איזו חביתה או ממרח כלשהוא אני מכינה לי את פיתת הירקות שלהלן. פיתות ירק הן דלות בקלוריות ומשביעות מאד.

ממליצה לכולם על פיתה עם ירקות שכזו.

המצרכים:

כ - 800 גרם ירקות קצוצים. כשהירק העיקרי הוא כרובית. אפשר להוסיף עלי מנגולד, זוקיני, גזר, קישוא. 

2 ביצים

אבקת שום, פתיתי בצל יבש,מלח,פלפל

2 כפות שמרי בירה או פרוסה גבינה צהובה 9%

אופן הכנה:

את הירקות הקצוצים לשים בקערה חסינת חום,

לחמם במיקרו כ - 7  דקות . 

להניח להצטנן.

להוסיף שאר המצרכים.

להניח ניר אפיה על תבנית ולתרסס בתרסיס שמן, ואז להניח עם כף גבעה קטנה מהתערובת עד ליצירת 6-7 פיתות.

יכול לשמש כבסיס לפיצה.

לאפות ב - 200 מעלות כ - 25 דקות עד שיציב ואפוי היטב.

בהצלחה .. נא לעלות תמונות

רוטב ברביקיו ביתי - ללא סוכר !!

 מכיוון שאני נמנעת ממוצרים עם סוכר, עד כמה שאפשר, חיפשתי מתכון  לרוטב ברביקיו, שכה אהוב עלי. הרטבים המוכנים מכילים כמעט עד 50% סוכר מכלל המרכיבים.

משתפת פה את המתכון הקליל שבהחלט מאד טעים ומאד בריא !!! 

מורכב מ -3 מרכיבים בלבד !!!

מה שצריך בבית זה :

שפופרת ממרח עגבניות של חברת מוטי

רוטב בטעם מעושן

חומץ בלסמי לבן.

מערבבת היטב, קצת מכל מרכיב , טועמת ונהנית יחד עם ההמבורגר הטעים שלי.

מרק עגבניות עם 1 כף אורז או 1 כף קינואה - מרק דיאטטי

 

מתכון זה הינו מתכון קל הכנה דיאטטי ומתאים לתכנית Bright Line Eating - BLE

מרק משביע לשעות רעב...

המצרכים:

4 עגבניות טריות

1 קופסת שימורים עגבניות מרוסקות ללא סוכר

1 גזר קצוץ

סלרי קצוץ

בצל קצוץ

1 כף אורז או קינואה

3 שיני שום חתוכות

מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פטרוזיליה יבשה, סלרי יבש (לא חובה), אבקת שום

אופן הכנה:

1. לחרוץ בעזרת סכין איקס בעגבנייה ולחלוט במים רותחים לכמה דקות. לקלף את העגבניות.

2. להזהיב בצל, להוסיף את הירקות הקצוצים , העגבניות ולאדות. 

3. להוסיף את שימורי העגבניות ,לתבל בתבלינים ולהוסיף כף אחת אורז.

4. להוסיף מים לידי כיסוי ולבשל. (אפשר בסיר לחץ).

5. לאחר הבישול, לטחון במוט יד.

בהצלחה

Bright Line Eating היא שיטת הדיאטה ואורח חיים אמריקאית ומיליוני אנשים בעולם כבר חיים על פיה.

למידע נוסף לחצ/י כאן.

קראמבל תפוחים עם שיבולת שועל

 קינוח נהדר, קל הכנה, טעים ובעיקר ללא קמח !

העוגה לפני האפיה

המצרכים:

לתחתית העוגה:

 6  עד 7 תפוחי עץ ירוקים חמצמים

1-2 כף סוכר קנים או סוויטנגו לבן או חום

2 כפיות או יותר לפי הטעם קינמון

2 כפות צימוקים או יותר

לקראמבל:

3/4 כוס שיבולת שועל דקה

1/2 כוס שיבולת שועל עבה

1/3 כוס סוכר קנים / סוויטנגו

1/3 כוס שמן קוקוס

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

2 כפיות קינמון

אופן הכנה :

לקלף תפוחים ולחתוך לקוביות או

לקצוץ עם הקליפה בקוצץ ידני. לערבב עם הסוכר , הקינמון והצימוקים. אפשר גם בלי צימוקים.

להניח על ניר אפיה משומן בתרסיס.

לערבב את מרכיבי הקראמבל  ולהניחם על התפוחים.

לאפות ב 170 מעלות כ 45 דקות או יותר עד שהקראמבל הופך להיות קראנצ'י.

יוצא מהמםםםם!!! אפשר להגיש גם חם...

כדורי שוקולד ללא שוקולד - מתמרים, קקאו ואגוזים

 הכדורים האלה טעימים, בריאים, ללא גלוטן וקלי הכנה. ילדים אוהבים אותם כי הם כדורי שוקולד  ומבוגרים יותר נהנים מהם כי הם טעימים ובריאים.

טבעוני, ללא גלוטן, ללא סוכר !!

המצרכים:

6 תמרים מסוג מג'הול

1 כוס שקדים/אגוזי לוז/אגוזי מלך לא קלויים (אפשר תערובת מהם)

1 כף אבקת קקאו טבעית

1 כפית חמאת שקדים טבעית

1 כפית תמצית וניל 

אפשרות לציפוי

קוקוס

אופן הכנה:

1. לגלען תמרים 

2. בפוד פרוססור או בקוצץ חשמלי אחר לערבב את כל המרכיבים חוץ מהקוקוס.

3. ליצור כדורים קטנים

4. לשמור בפריזר.

לביבות תפוחי אדמה של המשפחה

 הלביבות האלו מזכירות לי כל שנה, את אבא שלי , עמיהוד כספי ז"ל. הוא היה מתחיל את חג החנוכה שבוע מראש, מטגן המון לביבות ומזמין את כולםםם אליו.

המתכון הזה הוא שלו וכל אחד שיכין זאת ימשיך לשמח אותו גם שם למעלה.

כמובן ממליצה להכפיל ולשלש את המתכון עפ"י היחסים הרשומים פה במצרכים.

המצרכים:

4 תפוחי אדמה

1 בצל

2 ביצים

קצת קמח רגיל או קמח בריא כגון קמח סויה או קמח דוחן או כל קמח אחר שתבחרו.

מלח פלפל שחור

אופן הכנה:

לקצוץ תפוחי אדמה ובצלים בקוצץ ידני או בפוד פרוססור. להוסיף ביצים, תבלינים וקמח.

לטגן לביבות בשמן חם.

הטעם מופלא!!!!!!

בורקס מים טורקי עם בשר / פטה ותרד

המצרכים :

חבילה עלי בצק פילו מצונן שמרית

1 קילו בשר טחון

3 בצלים

3 כפות שום כתוש דורות, או פחות לפי הטעם האישי

מלח, פלפל שחור

תערובת לטבילת הבצק:

לערבב הכל בקערה:

3 ביצים

3/4 כוס חלב סויה

1-2 כפות שמן זית

1 כוס מים

מלח

אופן הכנה:

להזהיב בצלים, (אני מזהיבה בלי שמן בכלל) בשר פירורים,שום ותבלינים. להניח להצטנן.

להכין תבנית עם ניר אפיה.

לטבול 2 עלים ביחד בתערובת הביצים ולהניח על נייר האפיה.

ושוב עוד 2 עלים מוטבלים.

להניח מחצית מכמות הבשר.

שוב פעמיים 2 עלים מוטבלים בתערובת הביצים.

להניח את מחצית הבשר הנותרת.

להניח עלים אחרונים ללא טבילה, ופשוט להרטיב עם התערובת.

מעל העלה האחרון לשפוך את תערובת הביצים שנשארה.

לפזר שומשום. לבן או שחור.

לחתוך לריבועים ולהניח 10 דקות למנוחה.

לאפות 180 מעלות עד שמשחים יפה  

מילוי פטה ותרד:

250 גרם גבינות

1-2 כוסות תרד שטוף וחתוך

מלח פלפל.

שוקולד בריא מקקאו עם שמן קוקוס ואגוזים או בלי אגוזים

מתכון להכנת שוקולד משמן קוקוס, קקאו אורגני ואגוזים. המתכון הבסיס הוא של חני שחר, מנחת הסדנא לתזונת הרמבם.

המתכון שלי קצת השתנה והרי הוא לפניכן.

ישנה אפשרות להכין את המתכון עם אגוזים וישנה אפשרות להכינו בלי אגוזים.

כשמכינה ללא אגוזים, אני נוהגת להוסיף תמצית בטעם תפוז (לא חייבים) ולמזוג לתבנית סיליקון עם שקעים קטנים.

המצרכים:

1 כוס אגוזים שבורים . אני מערבבת אגוזי מלך ולוז 

1/4 כוס שמן קוקוס

2/3 כוס קקאו אורגני

2 כפות סילאן / מייפל. אפשר להוסיף/להפחית עפ"י הטעם

1 כף חמאת אגוזי לוז

1 כף חמאת שקדים

אופציה : הוספת תמצית בטעם תפוזים

הכנה :

להכנת שוקולד ללא אגוזים :

להמיס שמן הקוקוס, במידה והוא מוצק.

לערבב עם יתר המצרכים. קקאו, סילאן, חמאת אגוזים, חמאת שקדים ולהוסיף תמצית תפוז למי שמעוניין.

לשפוך לתבנית סיליקון עם שקעים קטנים ולהכניס לפריזר. אחרי כשעה ניתן להפריד.

להכנת שוקולד עם אגוזים:

לקלות במחבת לכמה שניות את האגוזים. אני מערבבת אגוזי מלך ולוז ששברתי עם פטיש עץ.

להעביר לקערה, ולהוסיף את יתר המצרכים.

לא לערבב את הקקאו עם האגוזים בתוך המחבת כי זה מיד יחמם את הקקאו וישאיר לו טעם שרוף.

בקיץ לא צריך לחמם את השמן. הוא נוזלי ממילא.

בחורף צריך להמיס במיקרו לכמה שניות.

להניח נייר אפיה בתבנית כיכר. 

לשפוך העיסה לתבנית ומיד לפריזר.

אחרי שקפוא לחתוך לקוביות ולאחסן בקופסא בפריזר.

קל ונפלא  !!!

 

קאפקייק שיבולת שועל ללא קמח ללא סוכר

קאפקייק שיבולת שועל, מתאים למי שלא רוצה לאכול קמח וסוכר. משביע וקל הכנה !!!

המצרכים :

28 גרם שיבולת שועל אינסטנט

1 ביצה

1 בננה או קופסא קטנה 

רסק תפוחי עץ 

28 גרם חמאת שקדים / אגוזים/בוטנים 

1/8 כפית סודה לשתיה

3/4 כפית אבקת אפיה

3/4 כפית תמצית וניל

אופן הכנה :

לערבב הכל

לחלק לתבניות קאפקייקס.

לאפות 180 מעלות כ 20-30 דקות.

להגשה :

יוגורט ופרי