בייגלה , כעכים בריאים מקמח שיבולת שועל וקמח שקדים

 וואיייי...כמה התחשק לי בייגלה מלוחים, כעכים כמו עבאדי....

המצרכים:

150 גרם קמח שיבולת שועל 

100 גרם קמח שקדים

כדי  לאחד את העיסה אפשר להוסיף בסוף קצת קמח אורז, או קמח חומוס, או קמח עדשים, בערך 2 כפות או עוד קמח שיבולת שועל

50 גרם חמאה או שמן קוקוס

רבע כוס שמן זית

רבע כף סוויטנגו. תחליף סוכר

 חצי כפית מלח הימלאיה, או להמליח לפי הטעם

10 גרם א. אפיה

פחות מחצי כוס מים

לציפוי:

1 ביצה

שומשום מלא. אפשר רגיל. אפשר שניהם

אופן הכנה:

לערבב את כל המצרכים במעבד מזון או ביד. לכסות בנילון ולקרר לפחות רבע שעה במקרר.

אפשרות עיצוב:

1.אפשר פשוט להניח עם היד ריבוע בצק גדול על ניר אפיה, לא דק מידי, למרוח בביצה ושומשום ולסמן חיתוך פסים על מנת ליצור מקלות בייגלה.

2.ליצור צורות, עיגולים, מקלות... לטבול בביצה ובשומשום. 

לאפות בתנור מחומם ל 190 מעלות כ 35 דקות.

בהצלחה...

יצא מטורףףףף...

אופן 

בצק למילוי מלוח או מתוק ולעוגיות דודה רינה

 אין קל מהבצק הזה...מערבבים בכף עץ ונותנים לו לנוח במקרר לילה שלם !!

הבצק טוב למילוי בשר טחון , תפוחי אדמה, פטריות וכל מילוי העולה על דעתכם.

המצרכים:

1 מחמאה / 1 מזולה לאפיה

1 כוס מים רותחים

1 כף חומץ

500 גרם קמח

למילוי מלוח: 1 כפית מלח

למילוי מתוק: חצי כפית מלח + 2 - 3 כפות סוכר

אופן הכנה:

לערבב בכף עץ עד שהמחמאה נמסה בכוס מים רותחים. להוסיף מלח או סוכר ואז 500 גרם קמח.

להמשיך לערבב עד התגבשות הבצק.

לתרסס ולקרא במקרר לילה שלם.

אם רוצים עוגיות:

מרדדים לעלים דקים, להניח על ניר אפיה משומן, לתרסס מעל ולפזר סוכר בכמות נדיבה. אפשר להוסיף גם קינמון.

לחתוך למעוינים בחותכן משונן ולאפות ב 180 מעלות עד שזהוב יפה.

עוגיות חמאה קלות הכנה

עוגיות חמאה קלות הכנה של גיסתי היקרה שרהלה כספי..

המצרכים:

3 כוסות קמח

3/4 כוס סוכר 

1 כפית וניל 

1 סוכר וניל

חמאה רכה 200

1 א. אפיה

2 ביצים

לעבד לבצק ביד / במעבד מזון

לנוח במקרר.

לגלגל  4 גלילים בינוניים ולהניח בפריזר לכשעה.

להוציא מהפריזר ולפרוס לפרוסות של כ 1 סנטימטר. 

בקערית לערבב קצת סוכר עם מים רותחים ולמרוח עם מברשת

לאפות ב 180 מעלות

אנטי פסטי בשכבות - ירקות בתנור

 ירקות בשכבות....מעדן

המצרכים:

2 בטטות

2 גזרים

2 זוקיני

2 קישואים

2 פלפלים, אדום צהוב

2 עגבניות

1 בצל גדול

1 ראש שום

תבלינים: שמן זית, אבקת שום, מלח, אורגנו

לסדר :

לחלק את כמות הירקות בערך לשני חלקים.

בתבנית גדולה לתרסס שמן זית לסדר בשכבות חצי מהכמות . לסיום שכבה ראשונה לפזר עגבניות פרוסות דק ופרוסות בצל ואז שמן, ותבלינים.

להניח שכבה שניה ובסופה שוב עגבניה ובצל עם שמן זית ותבלינים וראש שום חתוך.

לכסות בניר אלומיניום ולאפות כשעה ורבע ב 200 מעלות.

לבדוק שהירקות רכים , ולכוון את התנור לתכנית גריל 240 מעלות.לכמה דקות . להיזהר שלא יישרף.

ניתן לשנות את מגוון הירקות. 

לחם קינואה ועדשים ללא גלוטן, כשר לפסח

 לחם קינואה ועדשים...וואוווו....מושלםםם!!

לכל מי שנמנע מקמח ורוצה לאכול בריא וטעים.

המצרכים :

3/4 כוס קינואה

3/4 כוס עדשים כתומות

2 כפות מיץ לימון

1 כף שמן זית

רבע כוס מים

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

4 כפות פסיליום

1 כוס פיצוחים, גרעיני דלעת, חמניה ושומשום

קצת מלח,אורגנו, טימין, אבקת שום..

הכנה:

להשרות קינואה ועדשים ביחד ללילה. לסנן.

להעביר לבלנדר עם רבע כוס מים, שמן ולימון. לטחון היטב היטב.

להעביר לקערה להוסיף פיצוחים, א. אפיה, פסיליום ותבלינים.

לערבב , לכסות במגבת ולהשאיר בחוץ כחצי שעה עד 45 דקות.

לשמן ניר אפיה ולפזר שומשום

ליצור צורת כיכר לחם, לחרוץ כמה חריצים, לפזר שומשום לבן ושחור ולאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות , עד שאפוי היטב.

כשמתקרר, לפרוס לפרוסות דקות ולהקפיא.

לאכילה : מפשירה וקולה בטוסטר

בריא ומושלם !!!

לביבות תפוחי אדמה של המשפחה

 הלביבות האלו מזכירות לי כל שנה, את אבא שלי , עמיהוד כספי ז"ל. הוא היה מתחיל את חג החנוכה שבוע מראש, מטגן המון לביבות ומזמין את כולםםם אליו.

המתכון הזה הוא שלו וכל אחד שיכין זאת ימשיך לשמח אותו גם שם למעלה.

כמובן ממליצה להכפיל ולשלש את המתכון עפ"י היחסים הרשומים פה במצרכים.

המצרכים:

4 תפוחי אדמה

1 בצל

2 ביצים

קצת קמח רגיל או קמח בריא כגון קמח סויה או קמח דוחן או כל קמח אחר שתבחרו.

מלח פלפל שחור

אופן הכנה:

לקצוץ תפוחי אדמה ובצלים בקוצץ ידני או בפוד פרוססור. להוסיף ביצים, תבלינים וקמח.

לטגן לביבות בשמן חם.

הטעם מופלא!!!!!!

ירקות מוחמצים, ירקות כבושים

אני קוראת להם : ריקוד הירקות. זה כל כך צבעוני, עליז ושמח... וכמובן טעים, בריא
ומלווה כמעט כל ארוחה.
מוסיפה גם לימונים חתוכים לצנצנת, תוספת טעימה ומיוחדת... אז קדימה לעבודה..
כמובן שכל אחד יכול לחתוך ירקות כאוות נפשו בכמות המתאימה לו.


המצרכים:

1 כרובית מחולקת לפרחים קטנים
3 גזרים חתוכים
סלרי ( מקלות סלרי וקצת עלים)
2 פלפלים אדומים
1 פלפל צהוב
4  לימונים חתוכים לקוביות עם הקליפה
1 שומר
מלח
מים
3/4 כוס חומץ
1 כף סוכר או תחליף כמו סוויטנגו (קישור למה זה סוויטנגו)
חומץ
כמה גרגרים של פלפל שחור אנגלי
1 כף שמן זית

אופן הכנה: 


1.לכמות הירקות שלעיל הרתחתי 6 כוסות מים , 3/4 כוס חומץ וסוכר. לחניח להצטנן עד שפושר.

2. לעקר צנצנת עם מים רותחים

3. לערבב קלות את כל הירקות בקערה גדולה עם כפית מלח ולהניח לכחצי שעה על השיש .

4. הירקות יגירו קצת נוזלים. להכניס את כל הירקות כולל הנוזל לצנצנת המעוקרת.

5. להתחיל לשפוך את המים הפושרים מהסיר במדידה של כוסות. עד שהנוזל מכסה את הירקות.

6. על כל כוס מים להוסיף כפית מלח. (אחרי 4 כפיות, אני מתחילה לטעום שלא יהיה יותר מידי מלוח).

7. להוסיף כמה גרגרי פלפל שחור אנגלי ולסגור את המכסה וכף שמן זית.

7. אני טועמת אחרי יום, לתקן תיבול. בדרך כלל אחרי יומיים שלושה אפשר להכניס למקרר. כמובן שטועמת ואם לא ממש מוכן מחכה .

8. אני נוהגת לחלק לצנצנות קטנות יותר מעוקרות כמובן.

זהו... בהצלחה..

המבורגר ביתי - הכי פשוט, הכי קל, הכי טעים

המתכון להמבורגר שלהלן פשוט מפיל מהכיסא... כל כך טעים שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו....
מצרכים מועטים וההכנה פשוטה...
את המתכון קיבלתי מעומר שובל, הלא הוא בני, אלוף הקבבים וההמבורגרים.

המצרכים :

1 קילו בשר טחון מנתח צלעות או מעורב עם צואר.

אני מעדיפה בשר טחון רזה !!!!@

סה"כ 1 ק"ג בשר

רבע עד שליש  כוס מים פושרים
1 כפית סודה לשתייה (עדיף לא אלומיניום)
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

1. לערבב בשר עם סודה לשתייה עם המים הפושרים.
ללוש 4-5 פעמים בעדינות

2. להוסיף מלח ופלפל שחור וללוש עוד 4-5 פעמים. זהו.. אסור ללוש יותר מידי

3. ליצור צורת המבורגר. אפשר ידנית ואפשר עם מכסה צנצנת כתבנית.

4. לכסות בניילון ולהכניס למקרר לקירור של עד שעתיים.

5. לחמם מחבת , ללא תוספת של שמן, עד שלוהטת ולהניח את ההמבורגרים.
 בערך 4-5 דקות כל צד. אני מכסה עם מכסה ל - 2 דקות לסרוגין.

6. זהו..... מוכן... קטשופ ורוטב ברביקיו... פשוט אליפות !!!!!

פיתה בריאה מכוסמת וקינואה - מתכוני בריאות

פיתה בריאה מכוסמת וקינואה - מתכון של חברתי דורית מורג
קל הכנה, ללא גלוטן ונפלא.

כוס של 240 מ"ל

המצרכים:
1 כוס קינואה
1 כוס כוסמת ירוקה
להשרות ללילה  או לפחות ל - 8 שעות במים על השיש, בבוקר לסנן ולשטוף

אופן הכנה:
1.5 כוסות מים
1 כף בצל מיובש
1 כפית מלח הימלאיה
1 כפית מחוקה סודה לשתיה
2 כפות חומץ תפוחים

על מחבת פנקיק לצקת מצקת קטנה - כ - 3 פיתות בכל פעם.
כשנוצרות בועות והפיתה כבר חומה מלמטה, יש להפוך צד.\
להוריד מהמחבת ולצנן על רשת . (אני מצננת על רשת התנור על השיש)

מקפיאים את הפיתות הקטנות.

לאכילה :
מחממים את הפיתות בטוסטר. ניתן ליצור כיס.

בהצלחה.

עוגיות שקדים וקינמון - מקמח שקדים - מתכוני בריאות

עוגיות שקדים וקינמון, ללא מיקסר ובקלי קלות. באדיבותה של חני שחר, תזונאית עפ"י הרמב"ם

המצרכים:
170 גרם קמח שקדים
2-3 כפות חמאת שקדים או טחינה
1/2 כפית קינמון או יותר לפי הטעם
4 כפות סוכר קוקוס ( אני מוסיפה עוד קצת סוויטנגו.)
2 כפות קמח כוסמין או קמח טף (ללא גלוטן)
 3 -4 כפות מים . להתחיל מ - 3 כפות ואם צריך יותר אז להוסיף.


אופן הכנה:
להדליק תנור ל 175 מעלות
לערבב את כל החמרים בקערה
להרטיב ידיים וליצור עיגולים ( בערך 15 עוגיות)
להניח על נייר אפיה ולשטח אותן לקשט עם שקד לבן
לאפות כ - 17 דקות תלוי בתנור, או שעד אפוי ממש טוב בצבע חום למי שאוהב קריספיות.

חומוס ללא גרגרי חומוס - חומוס קטגוני - מתכוני בריאות

ממרח חומוס בלי גרגרי חומוס - קטוגני וטעים !! המכון באדיבותה של חני שחר - יועצת תזונה עפ"י הרמב"ם.
5 דקות עבודה וטעים !!!

המצרכים :

4 ביצים קשות
1/3 - 1/4 כוס טחינה גולמית
מעט מים קרים
מלח
מעט כמון (לא חייבים)
מיץ מחצי לימון

אופן הכנה:
לערבב הכל במעבד מזון או בבלנדר

קציצות בשר גדולות אפויות ביין ורוזמרין - מתכון איטלקי

לפני כמה שנים השתתפתי בסדנת בישול בפירנצה איטליה, ואחד המתכונים האהובים עלי משם, הוא המתכון לקציצות בשר גדולות בניחוח איטלקי.
להגשה: פורסים את הקציצה לפרוסות .
אני הכנתי מתכון כפול...

המצרכים לקציצות :

500 גרם בשר בקר טחון / בקר עם הודו/ בקר עם חזה עוף טחון
2 ביצים
פטרוזיליה קצוצה
קצת בזיליקום טרי קצוץ
מעט רוזמרין
כף שום כתוש
מלח פלפל
2 פרוסות לחם קל ללא הקשה, מושרות במים/חלב סויה - לסחוט
2 כפות שיבולת שועל
לשומרי כשרות : לטחון 3 אגוזי ברזיל
למי שלא שומר כשרות: 2 כפות פרמזן מגורר

צריך גם :
פירורי לחם מוזהב
15 או יותר שיני שום חתוכים
2 ענפים רוזמרין טרי
יין לבן (כ  - 1 כוס)

אופן הכנה:
1. לערבב את מרכיבי הקציצות. ליצור 2 קציצות גדולות
לטבול אותן בפירורי לחם ולהזהיבן משני הצדדים, במחבת גדולה עם תרסיס שמן.
2. להניח בתבנית אפיה, לפזר שיני שום ולהניח את ענפי הרוזמרין. לשפוך יין לבן מסביב (אפשר להתחיל עם פחות יין ולהוסיף במשך התהליך).
3. לכסות בנייר אלומיניום ולאפות בחום 170 מעלות כ - 50 דקות.
4. להסיר את הכיסוי ולהמשיך באפיה עוד כ - 15-20 דקות.
5. לבדוק שאפוי בפנים.

טעיםםםםם !!!! בהצלחה !!

עוגת שוקולד כהה, קלת הכנה - Black Magic Cake המפורסמת בעולם

עוגת שוקולד כהה במיוחד, שוקולדית וקלת הכנה.. מתכון אמריקאי שאני מכינה כבר למעלה מ-30 שנה והוא תמיד מנצח !!!

תמונה מתוך google

המצרכים:

2 ביצים

קורט מלח

1/2 כוס שמן 

כפית תמצית וניל

1.75 (אחד ושלושת רבעי)כוסות קמח רגיל

3/4 כוס קקאו

1 כוס חלב חמוץ * (אפשרי עם חלב סויה)

1.75 כוסות סוכר (במתכון המקורי היה כתוב 2 כוסות סוכר)

1 כוס קפה שחור חזק או 2 כפיות אבקת קפה נמס בתוספת 1 כוס מים רותחים

כפית אבקת אפייה

2 כפיות סודה לשתייה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 180מעלות.

2. מערבבים יחד סוכר, קמח, קקאו, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח בקערה גדולה.

3.  מוסיפים ביצים, חלב חמאה, קפה, שמן ווניל; מקציפים במהירות בינונית של המיקסר 2 דקות (הבלילה תהיה דקה). יוצקים את הבלילה באופן אחיד לתבנית מוכנה.

4. אופים כ - 50 דקות

* לחלב חמוץ: כוס חלב + 1 כף חומץ הדרים

הציפוי שלי : (אפשרי כל ציפוי אחר שאהוב עליכם)

3 כפות גדושות קקאו

100 גרם שוקולד מריר

4 כפות מים (או לפי הצורך)

4 כפות סוכר

קרטון קטן של קרם קוקוס (ליצירת גנאש) או 50 גרם חמאה.

בהצלחה !!!

סלט סלרי עם חמוציות ואגוזים

אחד הסלטים המובילים שלי !!!! קל הכנה, יפה וטעים !!


המצרכים:

גבועלי סלרי פלוס רוב העלים
פטרוזיליה
חמוציות (אני משתמשת בכאלו ללא סוכר)
אגוזים קצוצים

אופן הכנה:
לקצוץ הסלרי עם הפטרוזיליה (אני קוצצת בקוצץ הידני)
להוסיף חמוציות ואגוזים

רוטב לסלט:
מיץ לימון
מלח
סוכר או סטיביה
סילאן
כפית שמן זית

לערבב את כל המרכיבים.

בתיאבון !!!

לחם באופה לחם

לחם מקמח כוסמין באופה לחם.... בריא וקל הכנה.. בשבילי זה הכל !!!
ומתכון  נוסף ללחם לבן, מתכון של שמרית, מומלץ ביותר.


המצרכים :
630 גרם קמח כוסמין ( אני הכנתי מכוסמין לבן אורגני ומכוסמין מלא)
400 גרם מים פושרים חמים
1 כפית מלח (למי שאוהב יותר מלוח שיוסיף עוד)
3 כפות שמן זית
2 כפות סילאן ללא סוכר
1.5 כפיות שמרים יבשים

ניתן להוסיף:
2 כפות שיבולת שועל עבה
2 כפות פשתן לא טחון
1 כף זרעי צ'יה

אופן הכנה:

להניח באופה הלחם , הנוזלים והמלח ראשונים, הקמח מעליהם ומעל את השמרים ואת התוספות.

לאפות עפ"י התכנית המתאימה.. אצלי זה באפיית לחם מקמח מלא 3.40 שעות

בבהצלחה !!!

=================================================\

מתכון ללחם לבן באופה לחם בקישור הבא: לחצו כאן 

יצא מעולה!!! המתכון של חברת שמרית

נקניק שוקולד מפתי בר - המתכון הממכר ביותר שאתם מכירים , פרווה !!!!

אני מכינה מראש כמות כפולה !!!!!

העוגיות שחייבות להיות בכל פריזר...מהמצרכים שתמיד נמצאים בבית...הקרדיט לחברתי שרה לוין, שעוגיות אלו כבר הפכו להיות סמלה המסחרי.
העוגיות ממכרות - ראו הוזהרתם !!!

המצרכים :
המדידה נעשית בכוס חד פעמי שתיה חמה.

חצי כוס סוכר
3/4 כוס אבקת קקאו
3/4 כוס מים
1/3 כוס יין אדום מתוק
1.5 כפיות תמצית וניל
1.5 כפיות תמצית רום
-----------------------------
3 כפות שמן קוקוס 
500 גרם פתי בר - לשבור לחתיכות קטנות.

אופן הכנה: 

1. לערבב הכל בסיר בינוני ולהרתיח תוך כדי ערבוב.
2. לסגור האש ולהוסיף:
שמן קוקוס 
לאחר שנמס..להוסיף : 500 גרם פתי בר שבור קטן.
לערבב היטב.
3. על נייר אפיה להניח חצי מהתערובת וליצור גליל. 

4. לגלגל את ניר האפיה מסביב לגליל ולסגור הקצוות.
5. להקפיא בפריזר. לאחר כמה שעות אפשר לחתוך לפרוסות דקות.

הערה: אני שומרת בהקפאה כמה גלילים וכל פעם חותכת אחד.

תיזהרו... זה ממכר.

עוגיות מכונה - מרוקאיות

יש המון מתכונים לעוגיות מכונה...אבל האחד הזה,פשוט עולה על כולם.
 קיבלתי אותי מחברתי שולי כהן , שקיבלה 7אותו מאמה בירושה. ערכתי שינוי קל.

המצרכים :
2 מחמאה רכות. עדיף כמה שעות על השיש.
2 ביצים
1 כוס סוכר
2 אבקת אפיה
2 סוכר וניל
3 כפות מיץ תפוזים
5 כוסות קמח רגיל + עפ"י הצורך
1 כוס קוקוס
חצי כוס שומשום

אופן הכנה :
1. במיקסר להקציף מחמאות רכות עם ביצים, סוכר וסוכר וניל עד לקבלת מרקם קרמי
2. להוסיף את  הקמח ואבקת אפיה ולבסוף את השאר  בהדרגה.
3. לשים במקרר למנוחה של 15 דקות.
4. לעצב צורות במכונת בשר.
5. לאפות בתנור חם 170 מעלות .

מתכון מספר 2  המומלץ ביותר

עוגיות מכונה מושלמות של קרין גורן עם שינוי.

כוס מדידה חד"פ שתיה חמה
1 קג קמח מנופה פחות 1 כוס... סהכ 860 גרם
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
חצי עד 3/4 כוס קוקוס
2 סוכר וניל
2 אבקת אפיה
1 חבילה נטורינה מומסת

אופן הכנה:

להמיס נטורינה במיקרו

להניח בקערה קמח וכל יתר המצרכים. לערבב בכף עץ ובסוף לאחד בלישה קלה ומעטה.

לאפות 180 מעלות

אני אוהבת לאפות עד שהן ממש שחומות

בהצלחה