עוגיות בריאות עם תערובת אגוזים בסגנון ביסקוטי איטלקי

עוגיות בריאות מתפצפצות בפה. המתכון בהשראת מתכון שקיבלתי מידידתי מיכל ט.
תמיד שווה שיחכו לכם עוגיות כאלו במזווה !!!
כוס מידה = כוס חד פעמי שתיה חמה.
המצרכים:
4 ביצים
כוס סוכר (שמתי 1/3 סוכר חום והיתר סוכר קנים)
2 כפות מייפל טבעי אורגני
3/4 כוס שיבולת שועל עבה
3/4 כוס שיבולת שועל רגיל בינוני
פחות מכוס קמח כוסמין מלא או (כוסמין לבן, קמח מלא)
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
2 כוסות שקדים טבעיים
2 כוסות אגוזי מלך
1 כוס אגוזי לוז (אפשר אפילו 1.5 כוסות)
אופן הכנה :
לערבב את כל המצרכים.
לאפות בשתי תבניות אינגליש קייק 180 מעלות

להניח להצטנן היטב ואז להקפיא  שעה או יותר.
להוציא מהפריזר ולחתוך עם סכין לחם לפרוסות דקות.
להניח בתבנית אפיה ולאפות שנית 140-150 מעלות כ-20 דקות לפחות או קצת יותר עד שהעוגיות יבשות.

להוציא מהתנור ולהניח להצטנן. הן מתיבשות ומתקשות בזמן הצינון.

בהצלחה

עוגיות ביסקוטי איטלקי - מתכון מבית הספר In Tavola בפירנצה

מתכון שלמדתי בקורס הבישול בפירנצה. יוצא טעים טעים  וממכר !!!

 

 

המצרכים:

 200 גרם שקדים שלמים

2 ביצים שלמות
3 חלמונים (צהובים)
11/4 (אחד ורבע) כוסות סוכר
3 כוסות קמח תופח + 2 כפות (400 גרם קמח)
(אם משתמשים בקמח רגיל להוסיף 1 שקית אבקת אפיה)
קליפת תפוז או קליפת לימון
קורט מלח
קורט שמרים יבשים (לא חובה)

אופן הכנה:

לקלות את השקדים בתנור ולהניח להתקרר.

להקציף הביצים והחלמונים עם הסוכר. להוסיף כל יתר החומרים ואת השקדים להוסיף אחרונים.
ליצור מהבצק כ – 3 גלילים בצורת נקניק . הבצק יוצא דביק ולכן לקמח מעט את הידיים בזמן יצירת הגלילים . להניח על ניר אפיה משומן ומקומח.

להבריש היטב עם ביצה טרופה מכל הצדדים.


לאפות ב – 180 מעלות כ – 15 דקות עד שזהוב.

להוציא מהתנור ולחתוך לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. להניח בתבנית חזרה כשהפרוסות שכובות ואז להחזיר לתנור לעוד כ – 10 דקות עד שהעוגיות התייבשו ונעשו חומות.