בייגלה , כעכים בריאים מקמח שיבולת שועל וקמח שקדים

 וואיייי...כמה התחשק לי בייגלה מלוחים, כעכים כמו עבאדי....

המצרכים:

150 גרם קמח שיבולת שועל 

100 גרם קמח שקדים

כדי  לאחד את העיסה אפשר להוסיף בסוף קצת קמח אורז, או קמח חומוס, או קמח עדשים, בערך 2 כפות או עוד קמח שיבולת שועל

50 גרם חמאה או שמן קוקוס

רבע כוס שמן זית

רבע כף סוויטנגו. תחליף סוכר

 חצי כפית מלח הימלאיה, או להמליח לפי הטעם

10 גרם א. אפיה

פחות מחצי כוס מים

לציפוי:

1 ביצה

שומשום מלא. אפשר רגיל. אפשר שניהם

אופן הכנה:

לערבב את כל המצרכים במעבד מזון או ביד. לכסות בנילון ולקרר לפחות רבע שעה במקרר.

אפשרות עיצוב:

1.אפשר פשוט להניח עם היד ריבוע בצק גדול על ניר אפיה, לא דק מידי, למרוח בביצה ושומשום ולסמן חיתוך פסים על מנת ליצור מקלות בייגלה.

2.ליצור צורות, עיגולים, מקלות... לטבול בביצה ובשומשום. 

לאפות בתנור מחומם ל 190 מעלות כ 35 דקות.

בהצלחה...

יצא מטורףףףף...

אופן 

לחם קינואה ועדשים ללא גלוטן, כשר לפסח

 לחם קינואה ועדשים...וואוווו....מושלםםם!!

לכל מי שנמנע מקמח ורוצה לאכול בריא וטעים.

המצרכים :

3/4 כוס קינואה

3/4 כוס עדשים כתומות

2 כפות מיץ לימון

1 כף שמן זית

רבע כוס מים

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

4 כפות פסיליום

1 כוס פיצוחים, גרעיני דלעת, חמניה ושומשום

קצת מלח,אורגנו, טימין, אבקת שום..

הכנה:

להשרות קינואה ועדשים ביחד ללילה. לסנן.

להעביר לבלנדר עם רבע כוס מים, שמן ולימון. לטחון היטב היטב.

להעביר לקערה להוסיף פיצוחים, א. אפיה, פסיליום ותבלינים.

לערבב , לכסות במגבת ולהשאיר בחוץ כחצי שעה עד 45 דקות.

לשמן ניר אפיה ולפזר שומשום

ליצור צורת כיכר לחם, לחרוץ כמה חריצים, לפזר שומשום לבן ושחור ולאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות , עד שאפוי היטב.

כשמתקרר, לפרוס לפרוסות דקות ולהקפיא.

לאכילה : מפשירה וקולה בטוסטר

בריא ומושלם !!!

בורקס מים טורקי עם בשר / פטה ותרד

המצרכים :

חבילה עלי בצק פילו מצונן שמרית

1 קילו בשר טחון

3 בצלים

3 כפות שום כתוש דורות, או פחות לפי הטעם האישי

מלח, פלפל שחור

תערובת לטבילת הבצק:

לערבב הכל בקערה:

3 ביצים

3/4 כוס חלב סויה

1-2 כפות שמן זית

1 כוס מים

מלח

אופן הכנה:

להזהיב בצלים, (אני מזהיבה בלי שמן בכלל) בשר פירורים,שום ותבלינים. להניח להצטנן.

להכין תבנית עם ניר אפיה.

לטבול 2 עלים ביחד בתערובת הביצים ולהניח על נייר האפיה.

ושוב עוד 2 עלים מוטבלים.

להניח מחצית מכמות הבשר.

שוב פעמיים 2 עלים מוטבלים בתערובת הביצים.

להניח את מחצית הבשר הנותרת.

להניח עלים אחרונים ללא טבילה, ופשוט להרטיב עם התערובת.

מעל העלה האחרון לשפוך את תערובת הביצים שנשארה.

לפזר שומשום. לבן או שחור.

לחתוך לריבועים ולהניח 10 דקות למנוחה.

לאפות 180 מעלות עד שמשחים יפה  

מילוי פטה ותרד:

250 גרם גבינות

1-2 כוסות תרד שטוף וחתוך

מלח פלפל.

לחם באופה לחם

לחם מקמח כוסמין באופה לחם.... בריא וקל הכנה.. בשבילי זה הכל !!!
ומתכון  נוסף ללחם לבן, מתכון של שמרית, מומלץ ביותר.


המצרכים :
630 גרם קמח כוסמין ( אני הכנתי מכוסמין לבן אורגני ומכוסמין מלא)
400 גרם מים פושרים חמים
1 כפית מלח (למי שאוהב יותר מלוח שיוסיף עוד)
3 כפות שמן זית
2 כפות סילאן ללא סוכר
1.5 כפיות שמרים יבשים

ניתן להוסיף:
2 כפות שיבולת שועל עבה
2 כפות פשתן לא טחון
1 כף זרעי צ'יה

אופן הכנה:

להניח באופה הלחם , הנוזלים והמלח ראשונים, הקמח מעליהם ומעל את השמרים ואת התוספות.

לאפות עפ"י התכנית המתאימה.. אצלי זה באפיית לחם מקמח מלא 3.40 שעות

בבהצלחה !!!

=================================================\

מתכון ללחם לבן באופה לחם בקישור הבא: לחצו כאן 

יצא מעולה!!! המתכון של חברת שמרית

חלה מתוקה - מתכון אליפות !!!

מעולם לא הצלחתי לאפות חלות פריכות, רכות ויפות. ניסיתי מתכונים רבים, אך לא השגתי את התוצאה הרצויה. 

בעזרתה האדיבה של חברתי איריס טוויזר, שאירחה אותי בביתה, לבוקר נפלא של אפיית בצקי שמרים, למדתי את רזי האפייה והעבודה עם שמרים.

המתכון מדויק ומפורט ומלווה אותך להצלחה בטוחה.

איריס טוויזר בצד שמאל ואני (ורד) מימינה

איריס טוויזר

המדידה נעשית בכוס חד"פ שתייה חמה

המצרכים:

1 ק"ג קמח מנופה (משאירה קצת בשקית לקימוח המשטח)

2 כפות שמרים גדושות (פלוס 1 כף סוכר + 1 כוס חד"פ  מים פושרים, מעורבבים במקצף ידנית) הכף של איריס היא כף גדולה.

1 שקית משפר אפיה - לא חובה

חצי כוס סוכר

1/2 כוס שמן 

2 ביצים גודל L

1 כף מלח

1 עד 1.5 כוסות מים פושרים (לא חמים) (500 מ"ל) בנוסף על הכוס עם השמרים

ביצה טרופה עם 1 כפית סוכר

 אופן הכנה:

1.      בקערית לערבב 2 כפות שמרים גדושות + 1 כף סוכר + 1 כוס חד"פ  מים פושרים,      ולערבב במקצף ידנית, לחכות עד שהשמרים תופחים.

2.      בקערה גדולה לנפות קמח ולהוסיף 1 שקית משפר אפייה

3.      להוסיף חצי כוס חד"פ סוכר + 1 כף מלח, ולערבב ביד את כל היבשים בתנועות       
    סיבוביות בקערה.

4.      להוסיף השמרים שנמסו ואת השמן + 2 ביצים.

5.      להתחיל ללוש ולהוסיף עוד 1 כוס עד 1.5 כוסות חד"פ מים פושרים. (במקרה שלי
     הספיקו 2 ורבע כוסות מים בסך הכל כולל הכוס של סעיף 1.)

6.      להוסיף קצת קמח עפ"י הנדרש.

7.      להתפיח סגור כ – 1/2 שעה או עד הכפלת הנפח. 

אופן הכנת חלות קלועות :

8.   
   לאחר התפחה,  לחלק את הבצק ל – 4 חלקים וליצור כדורים. (לחלה קלועה מחלקים     כל כדור לשלושה כדורים קטנים.) להניח על משטח מקומח ולכסות בניילון פח, לרבע     שעה.

9.     לחמם תנור 180 מעלות.

10.  לרדד כל חלק עם מערוך, לגלגל לנחש ואז להמשיך לגלגל לנקניק ארוך.

11.  לקלוע לצורה הרצויה.

12.  להניח על נייר אפיה, לכסות בניילון (פח) להתפחה נוספת של 1/4 שעה.

אם רוצים 2 חלות גדולות מחלקים את הבצק ל - 6 כדורים ויוצרים 2 צמות של 3 גלילים.

אם רוצים לחמניות קשר קטנות לחלק את הבצק לכדורים בגודל כדור פינג פונג. לרדד ולגלגל ופשוט לעשות קשר.

אופן הכנת חלת לחמניות עגולות:

קורצים עיגולים בקוטר כדור טניס, מניחים בתבנית עגולה גדולה או ב -2 בינוניות, עם מרווח בין עיגול לעיגול של כ - 1 - 1.5 ס"מ.

מורחים בביצה ושומשום ומתפיחים מכוסה בנילון לעוד 15 דקות לפחות.

בהצלחה !!!

לחמניות כוסמין קלות הכנה

לחמניות כוסמין נפלאות וקלות הכנה

המצרכים

 

500 גרם קמח כוסמין מלא (3/4 מהכמות קמח כוסמין מלא והיתר כוסמין לבן)

1 כף שמרים יבשים

1 כף דבש

2 כפות שמן זית

1 כפית מלח

300 מ"ל מים

לציפוי

 קמח + שיבולת שועל לקישוט

אופן הכנה:

1. לערבב קמח ושמרים בכף בתוך קערת מיקסר.
2.  להוסיף את יתר החומרים וללוש עם וו לישה במשך 8 דקות.
3. להוציא הבצק לקערת זכוכית או פלסטיק (ולא מתכת) משומנת ומכסים בניילון נצמד (לא הדוק). מחכים כשעה עד שעה וחצי עד להכפלת נפח הבצק.
4. ליצור 12 לחמניות עגולות בגודל אחיד (למקפידים כדאי לשקול כ-65 גרם ללחמנייה) ולהניח בתבנית ברווחים. מכסים במגבת ומחכים עד הכפלת הנפח (כשעה).
5. לחרוץ  את הסימן איקס בעזרת סכין.
6. להרטיב טיפה עם מים כדי שהציפוי ידבק ולפזר קמח וקצת שיבולת שועל. (אםשר רק מקומחות)
7. לאפות בתנור שחומם מראש ל-215 מעלות לכ-15 דקות.
8. להוציא את הלחמניות מהתנור כשהן זהובות מכל הצדדים.

בהצלחה.

פוקצ'ות סוף הדרך קלות להכנה !

פוקצ'ות שמרים, נפלאות וקלות הכנה. בעידן החדש בו יש קמח שמרים מוכן.. אין קל מזה. והתוצאה.. טעימה ומרהיבה ביופיה.

 

המצרכים:
1/2 ק"ג קמח שמרים או רגיל
1 כף גדושה שמרים יבשים - רק למי שהשתמש בקמח רגיל
1 כף סוכר חום
1 כף סוכר לבן
1 כפית מלח
300 - 330 מי ברז (בחורף פושרים) בערך 1.5 כוסות
2 כפות שמן זית

אופן הכנה:

לערבב את כל החומרים במיקסר עם וו לישה (המלח בסוף). אח"כ כמה דקות ללוש ידנית. במידת הצורך להוסיף קמח.
לתרסס תרסיס פאם, להחזיר לקערת המיקסר, לכסות בנילון נצמד, ולהתפיח מתחת לשמיכה (במקום חמים).
(בערך כשעה).
אחרי ההתפחה, לחלק ל - 3 גלילים ולהשטיח .

בזמן שתופח:
1. אפשרות של פוקצ'ה עם בצל - טעים מאד !!!
לקצוץ בצל ולערבבו עם 1 כפית מלח גס. למעוך באצבעות ולהניח לעמוד על השיש.

2. אפשרות של פוקצ'ה עם ירקות- לחתוך ירקות כגון פלפל אדום, רצועות דקיקות של קישואים וכיד הדמיון הטובה

3. אפשרות של פוקצ'ה עם עשבי תיבול - זעתר, או רוזמרין, או כל עשב תבלון אחר.

ומה עושים ?

לאחר השטחה של הבצק, לטפטף שמן זית וללחוץ עם כריות האצבע גומות קטנות.
לפזר את הבחירה על פי האופציות, בצל / ירקות / עשבי תיבול ומלח גס.

לכסות במגבת ולהניח להתפחה נוספת של 15 דקות.
לאפות בחום בינוני 180 - 190 מעלות כ - 20 דקות עד ששולי הפוקצ'ה משחימים. 
 

לזניה חלבית - דיאטטי

לזניה טעימה, דלת קלוריות. מנה לארוחת ערב = רבע פשטידה.
אפשר להתחיל לחגוג !!

המצרכים:
9 עלי לזניה
ירקות - פרוסות קישואים/ פרוסות חצילים / ירקות מוקפצים /פטריות
1 קופסא קוטג' 3% או קופסא שמנת סויה 5% 250 מ"ל
1 ביצה
1 כף שמן
1 קופסא עגבניות מרוסקות
1 קופסא קטנה רסק עגבניות
1 כוס מים (או לפי הצורך)
פטרוזיליה קצוצה, בזיליקום טרי, אורגנו ,מלח, פלפל
3 פרוסות גבינה צהובה 9%

אופן הכנה:
לחתוך קישואים לפרוסות לאורך, או חצילים ולצרוב על מחבת פסים או רגיל, על תרסיס

להכין קערה ראשונה:
גבינה קוטג'+ פטרוזיליה קצוצה + ביצה + מלח
למי שרגיש למוצרי חלב - במקום קוטג' אפשר להוסיף  שמנת סויה 5%.                                                                                                     

להכין קערה שניה:
עגבניות מרוסקות + רסק + מים + בזיליקום + אורגנו ותבלינים

אופן סידור הלזניה:
בתבנית לשים 3 עלי לזניה. להרטיב מתערובת הרסק ולשטח חצי מכמות
הקערה השנייה של הגבינות. להניח ירקות צרובים ומעליהם שוב דפי פסטה.

שוב רסק , גבינות  וירקות. לסגור ב - 3 עלים עליוניים ולהרטיבם ברסק שנותר.
לאפות בתנור בחום 180 מעלות כחצי שעה. לפתוח את התנור ולהניח 3 פרוסות
גבינה צהובה מעל. להמשיך לאפות עד שמוכן.

כדי לבדוק אם העלים התרככו בזמן האפייה יש לנעוץ סכין חדה ולבדוק את רכות העלים.

פיצה ביתית דלת קלוריות

חומרים לבצק:

 2 כוסות קמח תופח

3 כפות שמן זית
גביע גבינה לבנה 5%  או שמנת סויה 5% או חצי כוס מים
מלח
מים על פי הצורך עד שהבצק רך למגע. (גם אם במקום גבינה השתמשתם במים)
לערבב החומרים עד קבלת בצק גמיש ונעים. לכן, את המים להוסיף בהדרגה עד שמקבלים תוצאה זו.
לשטח אותו לתבנית פיצה עגולה או תבנית תנור – לשמן בכפית שמן את התבנית- עדיף לרסס בתרסיס שמן.

הרוטב:

1 קופסת רסק עגבניות מדוללת במעט  במים,
שום כתוש
אורגנו
מלח
150 גרם גבינה צפתית מגוררת או 100 גרם גבינה בולגרית + 2 פרוסות גבינה צהובה 9% חתוכה לקוביות.
ירקות חתוכים כגון: בצל, פטריות, פלפל אדום, פרחי ברוקולי מאודים וכיד הדמיון הטובה

 

אופן הכנה

למרוח על הפיצה את חומרי הרוטב, לפזר ירקות ואת הגבינה הבולגרית (עם/בלי הגבינה הצהובה)

לאפות בתנור עד  להשחמה.

הפיצה עשירה בסידן, דלת שומן קלה להכנה ובעיקר טעימה

ערך כל מנה 220 קלוריות, סה"כ הפיצה כולה כ-1700 קלוריות.

לידיעתכם: משולש פיצה קנוי מכיל כפליים קלוריות!